大根は煮ると独特のホクホク食感が楽しめます。
味の染みた大根ごちそうといえるでしょう。
手軽に作れる大根の煮物をご紹介
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
30分
◆材料 (４人前)
・鶏もも肉 ： 200g
・大根(中) ： 1/2本
・さやえんどう ： 8枚
・しょうゆ ： 大さじ4
・水 ： 適量
A水 ： カップ4
Aガラスープの素 ： 少々
A砂糖 ： 大さじ1
A和風だしの素 ： 小さじ2
Aみりん ： 大さじ2
A酒 ： 大さじ2
◆作り方
① 鶏肉は一口大に切り、大根は皮をむいて2cm幅の輪切りにし、十字の切り込みを入れる。
② さやエンドウはスジを取って塩ゆでし、冷水に入れ冷えたら皿に取っておく。
③ 鍋に大根を入れ、水を大根がひたひたになるまで入れ、堅めに茹でる。
茹で上がったらお湯は全て捨て、鶏肉を入れAの調味料等を入れ煮る。
④ 大根が柔らかくなったら、しょうゆを入れ、アルミ箔などで落としぶたをして中火で大根に味が染みこむまで煮る。
（約15分程度/長い時間煮ればより味が染みる）
⑤ 大根、鶏肉を器に盛り、②のさやえんどうを添える。
|
ちょっと豆腐が余っていたときやサッと作れるスープが欲しいときに作れるメニューです。
辛くて食欲が増すスープです。
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
|
◆調理時間
15分
◆材料 (４人前)
・豚きひ肉 ： 120g
・酒 ： 大さじ2
・豆板醤 ： 小さじ2
・しいたけ（エノキや舞茸でも可） ： 20gくらい
・絹ごし豆腐 ： 半丁
・万能ネギ ： 少々
A熱湯 ： カップ3
Aガラスープの素 ： 小さじ2
A塩 ： 少々
Aしょうゆ ： 小さじ1/2
Aこしょう ： 少々
B片栗粉 ： 大さじ1
B水 ： 大さじ2
◆作り方
① キノコは石づきを切り、しいたけなら薄切り、その他なら小分けにする。
万能ネギは小口切り。豆腐は5mmの厚さに角切りにする。
② 鍋に豚ひき肉、酒、豆板醤を入れ良く混ぜ合わせる。
混ざったら鍋を火にかけ、ポロポロになるまで炒りつける。
③ ②の鍋にAの調味料を入れ、煮立ったらキノコを豆腐を入れる。
④ ③が煮立ったら弱火にして３分ほど煮て、Bを混ぜて作った水溶き片栗粉を加え、トロミを付ける。
⑤ 火を止め、万能ネギを散らす。
◆おまけ
・豚ひき肉の変わりに鶏ひき肉でも可
・好みでショウガ汁、ゴマ油を加えて風味付けしても美味しい
|
ナス自体は味が淡泊ですが、味が染みやすい食材なので濃いめの味付けの料理に合います。
ちょっと辛目でご飯のススムおかずを紹介
|
◆個人評価
★★★★☆
◆オススメ度
★★★☆☆
|
◆調理時間
20分
◆材料 (２人前)
・ナス ： 3本
・豚ひき肉 ： 50g
・しょうが(チューブ入り可) ： 1片
・水溶き片栗粉 ： 適量
・油 ： 大さじ1
A和風だしの素 ： 小さじ1
A水 ： 1カップ
Aしょうゆ ： 小さじ2
Aみりん ： 大さじ2
A酒 ： 大さじ2
A赤唐辛子(輪切り) ： 半本分
◆作り方
① ナスを一口大に切り、水に浸しアク抜きする（5分程度）
② しょうがをみじん切りにする。
③ 鍋に油を熱し、ナスを入れ炒め、全体に油が回ったら、ひき肉としょうがを加え炒める。
④ Aの調味料を鍋に入れナスが柔らかくなるまで中火で煮る(10分程度)
⑤ 水溶き片栗粉を鍋に回し入れとろみを付け、器に盛る。
◆おまけ
赤唐辛子の入れる量で辛さを調整出来ます。
|
簡単に出来てボリュームのある焼きうどん。
冷蔵に余っている野菜を入れてもヨシ！
眠っている梅干しがあればぜひ作って欲しい一品
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
15分
◆材料 (2人前)
・豚バラ肉薄切り ： 100g
・キャベツ ： 3枚
・ピーマン ： 2個
・ニンジン ： 5cm
・ネギ ： 1本
・油 ： 大さじ1
・うどん(冷凍可) ： 2玉
A和風だしの素 ： 小さじ1
A酒 ： 大さじ1
Aしょうゆ ： 大さじ2
A塩 ： 少々
Aこしょう ： 少々
・梅干し・大 ： 1
◆作り方
① 豚バラ肉薄切りを一口大に切る。
② キャベツはザク切り、ピーマン、ニンジンは細切り、ネギは斜め薄切りにする。
③ うどんが冷凍なら熱湯で茹で、茹で上がったらざるに揚げておく。
（柔らかめに茹でると良い）
④ フライパンに油を大さじ1を熱し、②のニンジン、キャベツ、ピーマン、ネギの順で強火で炒め、ニンジンに火が通ってきたら、皿に取る。
⑤ 再びフライパンに油大さじ1を熱し、①の豚バラ肉を炒め、火が通ってきたら茹でたうどんを入れ、炒める。
⑥ ⑤にAの調味料を入れうどんに良く絡むように混ぜる。
⑦ ⑥に④の炒めた野菜を入れ混ぜ、混ざったら皿に盛る。
⑧ 梅干しの種を取り、荒く刻んでうどんに乗せる。
|
冷たくなってしまったご飯を美味しく食べるための代表料理。
プロのようにかっこよく作れなくたって、けっこう美味しく作れる物です。
冷蔵の中の余った材料を刻んで入れたりすれば、ちょっと豪華な感じにもなり、逆に具が少なくても作れる魔法の料理。
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
15分
◆材料 (1人前)
・ご飯 ： 小丼1杯
・卵 ： 1個
・ひき肉 ： 50g
・ミックスベジタブル ： 30g
・レタス ： 2枚
・油 ： 小さじ2
Aウェイパー ： 小さじ1
Aガラスープの素 ： 小さじ1
A塩 ： 少々
Aこしょう ： 少々
Aしょうゆ ： 少々
・ごま油 ：小さじ1
◆作り方
① レタスを3cm程度に切る。
② フライパンに油を小さじ1入れ熱し、卵を割って入れる。
荒く混ぜながら固まり始めたら皿に上げる。
③ フライパンに油を小さじ1入れ暖めたら、ミックスベジタブルを入れ炒め、火が通りだしたら挽肉を入れ炒める。
塩、コショウを少し入れ味を調え、挽肉がパラパラになるまで炒める。
④ ご飯をフライパンに入れ、③と混ぜ合わせる。
この際、ちょっと強火にして、木ベラ等でご飯を切るように細かくしていく。
④ ご飯がバラバラになってきたら、Aの調味料を入れまんべんなく混ぜる。
⑤ ④に②の卵をフライパンに戻し、レタスを入れ軽く混ぜながら炒める。
⑥ ごま油を回し入れ軽く混ぜる。
|
ホイルを開けると立ち上る香りと湯気。
アツアツなところをいただくホイル焼き。
中に入れる具はお好み次第という以外に大雑把な料理
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
15分
◆材料 (２人前)
・しゃけ（塩しゃけ不可/サーモン可） ： ２切れ
・塩 ： 少々
・玉ねぎ ： 1/2個
・しめじ ： 1パック
・バター ： 固形で2cmくらい
・レモン汁 ： 大さじ2
◆作り方
① しゃけの両面に塩をふる。
② 玉ねぎは3mくらいの薄切りにして水にさらす。
きのこ類は石づきを切り落としほぐしておく。
③ 材料が包めるくらいのアルミホイルを用意し、油を薄く塗る。
④ 玉ねぎを均等に並べ、その上にしゃけを置き、きのこ類を周りに散らす。
バターを3～4分割してその上に並べる。
レモン汁をその上から掛ける。
⑤ アルミホイルで材料を包みオーブン又はオーブントースターに入れ、180度程度（強）で10分程度焼く。
◆おまけ
中に入れる具はニンジン、しいたけ、いんげんなどお好みで入れても美味しいです。
あまりいっぱい入れると、うまく火が通らないので気を付けてください。
|
「ピーマンとナスの煮しぎ」の別バージョン。
挽肉が加わっておかず寄り。
味噌がナスに染みこんだ味わいでご飯が進みます。
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
20分
◆材料 (２人前)
・なす ： 2個
・ピーマン ： 1個
・豚ひき肉 ： 100g
・しょうが（おろししょうがOK） ： 少々
A味噌 ： 大さじ5
A湯 ： カップ1/4
A酒 ： 大さじ2
A砂糖 ： 小さじ1
A和風だしの素 ： 小さじ1/2
・油 ： 大さじ1
◆作り方
① ナスはヘタを取り、横半分に切り、縦に４つ割にして水にさらしておく。
（なすが大きい場合はさらに縦割りしておく）
② ピーマンはヘタを切り、種を取る。
半分に切り横に1cm幅に切る。
③ しょうがをみじん霧にする
④ Aを混ぜてスープを作る。
⑤ 鍋に油をひいて熱し、ナスとピーマンを炒め、ナスがしんなりしてきたら皿に取り出す。
⑥ 鍋に油をひいて熱し、ひき肉、しょうがを入れポロポロになるまで炒める。
⑦ ナスとピーマンを鍋に戻し、④のスープを加えて混ぜ合わせ、水分が無くなるまで中火で煮る。
（煮ている際、ときどき混ぜ合わせると焦げ付かないし、良く味が染み、早く出来ます。）
|
シャケとマヨネーズはとても合います。
お好みのきのこを乗せてレンジでかんたん調理。
洋酒に合うのでおつまみにどうぞ
|
◆個人評価
★★★★☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
8分
◆材料 (２人前)
・シャケ切り身(塩ジャケ不可/サーモン可) ： ２切れ
・エノキダケ ： 小一袋
・しめじ ： 1/4袋
・舞茸 ： 1/4袋
Aマヨネーズ ： 大さじ3
Aしょうゆ ： 大さじ1
A酒 ： 大さじ1
Aポン酢 ： 小さじ1
・刻みネギ ： 少々
◆作り方
① シャケに骨が残っていたら丁寧に取り除き、一口大に切る。
② シャケに塩・コショウをふる。
③ エノキダケの石づきを切り、半分の長さに切って、ほぐす。
他のきのこも石づきを切り、小分けにする。
④ 耐熱皿にシャケを並べ、きのこを均等に乗せる。
⑤ Aの調味料を混ぜ合わ、④の上に掛ける。
⑥ ラップを掛け、電子レンジで４分程加熱する。
⑦ ラップを取り刻みネギを散らす。
|
日本酒に合うつまみ。
ナスに味噌が染みこんで良い味わいです。
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
|
◆調理時間
20分
◆材料 (２人前)
・ナス ： 2個
・ピーマン ： 2個
A味噌 ： 大さじ1
A酒 ： 大さじ1
A和風だしの素 ： 小さじ1/2
A水 ： カップ1/2
A砂糖 ： 小さじ1
・唐辛子 ： 少々
◆作り方
① ナスはヘタを取り縦に半分に切り、1.5cmの厚さに斜め切りにし、水につけてアクを抜く。
② ピーマンはヘタと種を取り、２～３つに乱切りにする。
③ 鍋にAの調味料を入れて混ぜ合わせ、火に掛けひと煮立ちさせる。
④ 切ったナスとピーマンを鍋に入れ、タレにつかるように敷き詰める。
⑤ タレの水気が無くなるまで中火で煮る。
⑥ 器に盛り、刻んだ唐辛子を散らす
|
れんこんの歯ごたえとピリッとした辛さ
酒のツマミにぴったりの料理
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
|
◆調理時間
15分
◆材料 (４人前)
・れんこん ： 200g
A水 ： カップ 2/3
Aしょうゆ ： 大さじ１
A和風だしの素 ： 小さじ１
A砂糖 ： 少々
・ごま油 ： 小さじ１
・いり白ごま ： 少々
・赤唐辛子(輪切り) ： 少々
◆作り方
① れんこんは皮をむき、薄切りにする。
② 鍋にAの調味料入れひと煮立ちさせ、①のれんこんを入れて汁気がほとんど無くなるまで煮る。
③ 火を止めて、ごま油を加え混ぜ合わせる。
④ 器に盛り、ごまと赤唐辛子をふる。
★辛い物がお好きな人は②の時に赤唐辛子を少々入れてだし汁を作るとれんこんに辛みが染みて辛党向けになります。
|
鮭の甘味に味噌の味が良く合います。
和風のような洋風のような不思議な料理
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
20分
◆材料 (2人前)
・鮭切り身（サーモン可/塩鮭不可） ： 2切れ
・小麦粉 ： 適量
・塩 ： 少々
・コショウ ： 少々
A味噌 ： 大さじ2/3
Aマヨネーズ ： 大さじ2/3
A和風だし ： 少々
Aネギみじん切り ： 小さじ2
◆作り方
① Ａを混ぜてソースを作る。
② 鮭に塩、コショウをふり、小麦粉を表面にまんべんなくまぶす。
③ フライパンに油をひき、熱する。
②の鮭を入れて両面焼き火が通ったら皿に移す
④ ①で作ったソースを掛ける。
|
キノコだけの低カロリーなヘルシー丼
キノコがあればそれを使って作れるので色んなキノコで試してください。
|
◆個人評価
★★☆☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
|
◆調理時間
15分
◆材料 (4人前)
・しいたけ ： 12枚
・まいたけ ： 1パック
・しめじ ： 1パック
・しょうが ： 1かけ
・ネギ ： 1/2本
・油 ： 大さじ2
Aオイスターソース ： 大さじ2
A酒 ： 大さじ1
A砂糖 ： 小さじ1
Aコショウ ： 少々
A水 ： カップ1/2
Aガラスープの素 ： 少々
・ごま油 ： 少々
・ご飯 ： どんぶり４杯
◆作り方
① Aの調味料を混ぜ合わせてタレを作る。
② しいたけを石づきを切り落とし４つに切る。
まいたけ、しめじは石づきを切り落とし子房に分ける。
③ しょうがは千切り、ネギは斜めに薄切りにする。
④ フライパンに油を熱して、③のしょうが、ネギをサッと炒める。
⑤ ②のきのこをフライパンに加え炒める。
⑥ 炒めたきのこを①のタレで味付けする。
タレが絡んだら、ごま油を回し入れる。
⑦ 丼にご飯を盛り⑥を乗せる。
|
下ごしらえほぼゼロの料理
それなのにこんなにヘルシーで美味しい。
ツマミとしてもおかずとしても成り立つ超簡単メニュー
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
6分
◆材料 (2人前)
・もやし ： 一袋
・豚バラ肉薄切り ： 100ｇ
・そばつゆ ： 大さじ2杯
・大葉 ： ５～６枚
◆作り方
① もやしをさらに盛り、大葉を5cmくらいの長さに切り均等に敷く。
② ①の上に豚バラ肉を均等に敷き詰める。
③ ラップをかけ、電子レンジで５分温める。
④ ラップを取り、そばつゆを回し掛ける
|
タレを付けて焼くだけでよりツマミ向きな料理になります。
コチジャンの焼けた香りがたまらない一品
|
◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
|
◆調理時間
10分
◆材料 (2人前)
・ししゃも ： 6尾
Aコチジャン ： 大さじ１杯
Aネギみじん切り ： 大さじ1杯
Aごま油 ： 小さじ1杯
◆作り方
① Aの調味料を混ぜ合わせてタレを作っておきます。
② ししゃもを両面焼き、焼き色を付ける。
③ 焼いたししゃもの両面に①のタレを付けて両面サッと焼きます。
|