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2006年01月17日
鍋しぎ
「ピーマンとナスの煮しぎ」の別バージョン。
挽肉が加わっておかず寄り。
味噌がナスに染みこんだ味わいでご飯が進みます。
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◆個人評価 ★★★☆☆ ◆オススメ度 ★★★★☆ |
◆調理時間
20分
◆材料 (２人前)
・なす ： 2個
・ピーマン ： 1個
・豚ひき肉 ： 100g
・しょうが（おろししょうがOK） ： 少々
A味噌 ： 大さじ5
A湯 ： カップ1/4
A酒 ： 大さじ2
A砂糖 ： 小さじ1
A和風だしの素 ： 小さじ1/2
・油 ： 大さじ1
◆作り方
① ナスはヘタを取り、横半分に切り、縦に４つ割にして水にさらしておく。
（なすが大きい場合はさらに縦割りしておく）
② ピーマンはヘタを切り、種を取る。
半分に切り横に1cm幅に切る。
③ しょうがをみじん霧にする
④ Aを混ぜてスープを作る。
⑤ 鍋に油をひいて熱し、ナスとピーマンを炒め、ナスがしんなりしてきたら皿に取り出す。
⑥ 鍋に油をひいて熱し、ひき肉、しょうがを入れポロポロになるまで炒める。
⑦ ナスとピーマンを鍋に戻し、④のスープを加えて混ぜ合わせ、水分が無くなるまで中火で煮る。
（煮ている際、ときどき混ぜ合わせると焦げ付かないし、良く味が染み、早く出来ます。）