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2006年05月14日
たっぷり野菜のラタトゥイユ
まだまだ肌寒い日がありますね。
そんな日は暖かい料理が良いですね。
たっぷり野菜がとれる料理に挑戦してみましょう。
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◆個人評価 ★★★☆☆ ◆オススメ度 ★★★★☆ |
◆調理時間
35分
◆材料 (４人前)
・なす ： 3本
・ピーマン ： 1個
・玉ねぎ ： 1個
・じゃがいも ： 1個
・にんにく ： 1片
・塩 ： 少々
・ホールトマト缶 ： 200g
・水 ： 1カップ
・固形コンソメ ： 2個
・オリーブオイル ： 大さじ3
◆作り方
① なすは縦に４等分し、半分に切る。
ピーマン、玉ねぎは３cm角、じゃがいもは２cm角に切る。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、①のなすを入れ炒める。
③ なすがしんなりしてきたら、ピーマン、玉ねぎ、じゃがいもを鍋に入れ塩を加えてさらに炒める。
④ 鍋にホールトマトを潰しながら入れ、水、コンソメを加え、中火で１５分煮る。
⑤ 日を弱火にし、フタをして１５分ほど煮る。
⑥ 火を止めて５分ほど味をなじませる。