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2006年05月02日
なすの甘辛炒め（カジポックム）
ちょっと手間は掛かりますが本格的な味が楽しめます。
お客さんが来たときなどに作れば高評価間違いなしです。
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◆個人評価 ★★★★☆ ◆オススメ度 ★★★★☆ |
◆調理時間
25分
◆材料 (４人前)
・なす ： 5個
・ピーマン ： 5個
・玉ねぎ ： 1個
・牛豚合いびき肉 ： 200g
Aコチュジャン ： 大さじ4
Aしょうゆ ： 大さじ3
A砂糖 ： 大さじ2
A酒 ： 大さじ2
A酢 ： 大さじ1
Aすり白ごま ： 小さじ2
Aおろしにんにく ： 小さじ1/2
Aねぎ・みじん切り ： 適量
・油（揚げ用） ： 適量
・ごま油 ： 大さじ1
◆作り方
① ナスはヘタを切り落とし、タテ半分にして乱切りにする。
ピーマンは種を取り除き、玉ねぎとともに乱切りにする。
② Aの調味料を混ぜ合わせておく。
③ 揚げ油を１８０℃に熱し、①のなす・ピーマン・玉ねぎを別々にサッと揚げ、油をきっておく。
④ フライパンにごま油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、②を半量ほど入れてからめる。
⑤ フライパンに③のナス、玉ねぎと残りの②を加え手早く炒める。
⑥ ⑤に③のピーマンを加えて全体をサッと合わせ、器に盛る。