« まいたけのきんぴら | メイン | ゴーヤチャンプルー »

2006年05月02日

なすの甘辛炒め(カジポックム)

ちょっと手間は掛かりますが本格的な味が楽しめます。
お客さんが来たときなどに作れば高評価間違いなしです。

P1010023.jpg ◆個人評価
★★★★☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
25分

◆材料 (4人前)
・なす : 5個
・ピーマン : 5個
・玉ねぎ : 1個
・牛豚合いびき肉 : 200g
Aコチュジャン : 大さじ4
Aしょうゆ : 大さじ3
A砂糖 : 大さじ2
A酒 : 大さじ2
A酢 : 大さじ1
Aすり白ごま : 小さじ2
Aおろしにんにく : 小さじ1/2
Aねぎ・みじん切り : 適量
・油(揚げ用) : 適量
・ごま油 : 大さじ1

◆作り方
① ナスはヘタを切り落とし、タテ半分にして乱切りにする。
  ピーマンは種を取り除き、玉ねぎとともに乱切りにする。
② Aの調味料を混ぜ合わせておく。
③ 揚げ油を180℃に熱し、①のなす・ピーマン・玉ねぎを別々にサッと揚げ、油をきっておく。
④ フライパンにごま油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、②を半量ほど入れてからめる。
⑤ フライパンに③のナス、玉ねぎと残りの②を加え手早く炒める。
⑥ ⑤に③のピーマンを加えて全体をサッと合わせ、器に盛る。