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2006年03月11日
白身魚のトマト煮
釣った魚調理２回目です。
基本的に白身魚なら今回のレシピで美味しく食べられます。
「白身魚のムニエル」の延長上の料理ですので簡単に覚えられます。
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◆個人評価 ★★★☆☆ ◆オススメ度 ★★★★☆ |
◆調理時間
20分
◆材料 (２人前)
・スズキ（白身魚）：2切れ
・ホールトマト：1/2缶
・タマネギ：1/2個
・小麦粉：適量
・こしょう：少々
・塩：少々
・パセリ：少々
・オリーブオイル：大さじ2
◆作り方
① タマネギをみじん切りにする。
② 魚の身の両面に塩、こしょうを均等にふりかけ、さらに両面に均等に小麦粉をまぶす。
③ フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ熱し、②の魚を入れ中火で両面焼き色が付くまで焼き沙汰にあげる。
（魚のみに皮がついている場合皮側を先に焼き、皮が蓮腰眺めに焼くと良い）
③ ③のフライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ熱し、みじん切りにしたタマネギを軽く炒めまます。
そこのホールトマト缶を入れトマトをつぶしながら混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。
④ ③で作ったソースの上に取り出しておいた魚を乗せ、ふたをして中火で５分ほど煮ます。
⑤ 皿に盛りつけパセリのみじん切りを掛けてできあがり。
◆おまけ
・ホールトマト缶がなければトマトソースパックでも良い。