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2006年03月02日
きのこといり卵の甘酢あん炒め
ふわふわの卵と甘酸あんが絡んだ炒め物です。
卵とあんの味がひじょうに合って美味しい炒め物です。
意外とボリュームもあります。
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◆個人評価 ★★★☆☆ ◆オススメ度 ★★★★☆ |
◆調理時間
25分
◆材料 (４人前)
・ しめじ ： 1/2パック
・まいたけ ： 1/2パック
・ほうれん草 ： 200gｇ
・塩 ： 小さじ1/2
・卵 ： 4個
・ねぎ ： 1本
A塩 ： 小さじ1/3
Aガラスープの素 ： 少々
・豚薄切り肉 ： 200g
Bしょうゆ ： 小さじ2
B酒 ： 小さじ1
B片栗粉 ： 小さじ1
Cしょうゆ ： 大さじ1
C砂糖 ： 大さじ１
C酢 ： 大さじ1
C水 ： 大さじ3
C片栗粉 ： 小さじ1
・油：大さじ4
◆作り方
① まいたけ、しめじは石づきを切り落とし房に分ける。
ほうれん草は、４～５ｃｍに切って茎と葉先に分けて水につけパリッとさせ、ザルに上げて塩を振る。
卵は、ボールに割って入れ、溶き卵にして、Ａの調味料を混ぜておく。
豚肉は、ひと口大に切ってＢの調味料で下味をつけておく。
ねぎを斜め切りにする。
② Cの調味料を混ぜる。
③ フライパンに油を大さじ2熱し、中火にして、①の溶き卵を入れる。
少し固まったら箸で手早く混ぜて焼いていく。
片面が焼けたら、裏返しへらなどでひと口大に切りつつ皿にあげておく。
④ フライパンに油大さじ2を熱し、①のねぎを炒め、①の豚肉を色が変わるまで炒める。
⑤ ④に①のまいたけとしめじをきのこを加え少々炒める。
⑥ ⑤で炒めた材料を鍋の縁に寄せ、フライパンの中央に①のほうれん草の茎の部分を入れ炒める。
少し日が通ったら、葉先を加え具材全体をませつつ炒める。
⑦ ⑥に②で混ぜた調味料を回し入て、混ぜ合わせる。
⑧ ⑦に③で取り上げた卵を戻し、少々混ぜたら、皿に盛る。
◆おまけ
・卵は半熟ぐらいが美味しい