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2005年12月04日
れんこんと鶏肉のにしめ
レンコンのほくほくした歯ごたえがたまらない一品。
日本酒のつまみに最適な料理です。
レンコン好きにオススメです。
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◆個人評価 ★★★☆☆ ◆オススメ度 ★★★☆☆ |
◆調理時間
４５分
◆材料 (4人前)
・鶏もも肉 ： 200g
・れんこん ： 200g
・さやいんげん ： 100g
Ａ水 ： カップ２
Ａ和風だしの素 ： 小さじ1
Ａしょうゆ ： 大さじ1
Ａみりん ： 大さじ1
Ａ塩 ： 小さじ1
Ａ砂糖 ： 大さじ1
・酢 ： 小さじ1
・塩 ： 少々
◆作り方
① 鶏肉は余分な皮を取り除き、食べやすいようにひと口大のそぎ切りにする。
② れんこんは皮をむき、７～８ｍｍ厚さの輪切りにして水につけ、アクを抜いてから水けをきる。
これを、酢小さじ1を加えた湯でサッとゆで、ざるにあげる。
③ さやいんげんは筋を除いて塩少々をまぶし、たっぷりの湯でさっとゆで、ざるにあげる。
④ 鍋にＡの調味料を入れてて火にかける。
ひと煮たちしたら鶏肉を加え、鶏肉の色が白っぽくなったら、れんこんを加えて落とし蓋をし、
更に蓋をする。
⑤ 煮立つまでは強火で、その後は中火にしてゆっくり煮込み、全体に味がしみるまで煮る(約30分)
⑥ ⑤を器に取り出す。
⑦ ⑥で残った煮汁で、２つに切った③のさやいんげんをサッと煮て取り出し、器に盛り添える。