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2005年11月29日
麻婆豆腐
誰でも知ってる中華料理の定番
辛くて美味しい豆腐料理それがコレですね。
自分出る来れば辛さも自由に調整出来るので是非作ってみてください。
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◆個人評価 ★★★★☆ ◆オススメ度 ★★★★☆ |
◆調理時間
30分
◆材料 (2人前)
・絹ごし豆腐 ： 1丁
・豚ひき肉 ： 100g
Ａにんにく・みじん切り ： 1片（チューブ入りでも可）
Ａしょうが・みじん切り ： 1片（チューブ入りでも可）
・油 ： 大さじ2
・豆板醤 ： 小さじ1
Ｂ水 ： カップ2/3
Ｂ鶏ガラスープの素 ： 小さじ1
Ｂ甜麺醤 ： 小さじ1
Ｂしょうゆ ： 大さじ2
B塩 ： 少々
Bコショウ ： 少々
Bケチャップ ： 少々
B山椒 ： 少々（あれば）
Ｃ片栗粉 ： 大さじ1
Ｃ水 ： 大さじ1
・ねぎ・みじん切り ： 1/3本
・ごま油 ： 小さじ1
◆作り方
① 豆腐を1.5cm角に切り、熱湯に入れて約１分ゆで、ザルに静かに上げて水気をきる。
② 中華鍋を熱して油を入れ、Ａを炒めて香りがでたら、豚ひき肉も入れてパラパラになるまで炒める。
③ ②に豆板醤を入れて混ぜなじませる。
④ ③にＢを入れて煮立て①の豆腐を静かに入れて静かに豆腐をまぜ10分間ほど中火で煮る。
（煮ている間は豆腐が崩れないように優しく混ぜる）
⑤ ねぎ・みじん切りを入れ混ぜる。
⑥ Ｃで水溶き片栗粉を作り⑤に入れとろみつけ、ごま油を鍋肌からまわし入れ風味をつけて仕上げる。
◆ポイント
・豆板醤の量は好みに合わせて調整してください。
・Bの調味料は無ければ入れなくても良い物もあります。
ウスターソースなどを少量入れてもOK！ 味にコクを付けるための物ですから工夫してみてください。