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2005年11月27日
和風きのこグラタン
寒い時期にはアツアツのものを食べたいですよね。
オーブンで焼き上がったアツアツトロトロのチーズとソースと共にいただくキノコは格別です。
オーブンレンジかオーブントースターがあればかんたんに出来るグラタンを紹介
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◆個人評価 ★★★★☆ ◆オススメ度 ★★★★☆ |
◆調理時間
30分
◆材料 (2人前)
・しいたけ ： 3個
・えのきだけ ： 50g
・しめじ ： 50g
・まいたけ ： 50g
・えび ： 75g
（処理済み、乾燥エビでも可）
・バター ： 15g
・白ワイン ： 大さじ1
Ａ塩 ： 少々
Ａこしょう ： 少々
・ビザチーズ ： 100g
・粉チーズ ： 大さじ1
－ホワイトソースの材料 typeA－
・粉チーズ ： 大さじ1
・小麦粉 ： 大さじ1
Ｂ牛乳 ： カップ1/2
Ｂ和風だしの素 ： 小さじ1/2
Ｂ水 ： カップ1
・塩 ： 少々
－ホワイトソースの材料 typeB－
・ルーミック ： 一袋
・牛乳 ： カップ１
◆作り方
① ホワイトソースを作ります。
１から作るTypeAと手抜きのTypeBがあります。
－ＴｙｐｅＡ－
・小さな鍋ににバター１５ｇを熱して溶かし、焦がさないように小麦粉を炒め、サラッとしてきたらたら
Ｂを加えて溶かす。
煮立ったら弱火にし、塩を加え、ときどき混ぜながらドロッとするまで１５分くらい煮る。
－ＴｙｐｅB－
・小さな鍋に牛乳を入れ暖める。
ルーミックを入れて溶かしかき混ぜながらドロッとするまで１５分くらい煮る。
② きのこは全て石づきを切り落とし、椎茸は5mくらいの厚さに切る。
エノキは半分くらいの長さに切る。
きのこは全てほぐしておく
② エビは殻をむいて背わたを取っておく。
乾燥エビの場合は水で戻しておく
③ フライパンにバター１０ｇ分を熱し、きのこをすべて、えびを入れて炒める。
火が通ってきたら白ワインをふり、Ａの調味料を入れて味を調える。
④ ホワイトソースに粉チーズ１と③の煮汁を加えて混ぜる。
⑤ 耐熱の皿にホワイトソースを少々敷き、③で炒めた物を盛る。
⑥ ホワイトソースの残りを全て掛け、粉チーズ大さじ２を掛ける。
⑦ 暖めたオーブンにに⑥の皿を入れて焼き色がつくまで１０分程度焼く。
（途中焦げそうになったら、アルミ箔を掛けると良い）