男でも作れる日常料理

ナスと豚肉のみそ煮

ナスとみそはよく合う組み合わせです。
豚肉もみそとよく合います。
それらを組み合わせて作ってみた料理ですが思ったとおりイケます。

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
15分

◆材料　(２人前)
・なす：3個
・豚コマ肉：50g　
・ピーマン：2個
・油：大さじ2
・赤みそ：大さじ2
A酒：大さじ2
Aしょうゆ：大さじ1
A水：カップ1/4
A和風だしの素：小さじ1/2
・白ごま：小さじ1

◆作り方
①なすはヘタを切り落としてタテ２つに切り、皮の方に斜めの浅い切り込みを入れ、乱切りにして水に放してアク抜きをする。
②鍋に油を入れ豚コマ肉を炒め、①のナスを水気をきって加え、強火で炒める。
③ピーマンを加え混ぜ合わせる。
④ナスに油がまわったらみそを入れて全体にからめる。
⑤Aの調味料を加え、落とし蓋をして中火で煮汁がなくなるまで煮る。
⑥器に盛りつけごまを散らす。

じゃがいものコンビーフ炒め

切って炒めるだけの簡単おかず。
お酒のつまみご飯のおかずどっちにもイケます

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
10分

◆材料　(２人前)
・じゃがいも：2個
・コンビーフ：1缶
・油：小さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々

◆作り方
① じゃがいもは細切りにする。
　　コンビーフを４～５等分に切っておく。
② フライパンに油を引き、じゃがいもを炒める。
　　じゃがいもが透き通ってきたら、塩、こしょうで味を調える。
③ コンビーフを②に加え砕くように炒めつつ混ぜていく。
　　コンビーフが溶けてじゃがいもにからみついたらできあがり。

エリンギとえのきのひき肉炒め

エリンギの歯ごたえが美味しいちょっと中華風の炒め物。
簡単にできるのにどこか本格的な味になります。

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
10分

◆材料　(２人前)
・エリンギ：1パック
・えのきだけ：1袋
・豚ひき肉：100g
・しょうが（チューブ入り可）：1/2片分
Ａ豆板醤：小さじ1/2
Ａ甜麺醤：小さじ2　
Ａウェイパー：小さじ1/2
Ａ酒：大さじ1　
・ごま油：小さじ1/2

◆作り方
① エリンギは長さを半分に切り、1/4～1/6等分にする。
　　えのきだけは半分に切る。
② フライパンに油を熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
③ ②に①のエリンギ、えのきだけを加え、更に炒め、Aの調味料で味付けする。
　　仕上げにごま油を回しかける。

たけのこの煮もの

たけのこの歯ごたえを楽しむ超簡単料理。
ただ煮るだけですが、その分素材の味が楽しめるかも

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
10分

◆材料　(１人前)
・ゆでたけのこ： 50g
A水：カップ1/2
A和風だしの素：少々
Aみりん：小さじ2
Aしょうゆ：小さじ1

◆作り方
① ゆでたけのこを乱切りにする。
② 鍋にAの調味料を入れ、①のたけのこを入れ煮る。

◆おまけ
・鰹節を掛けて、ちょっとしょうゆを掛けても美味しい。

たけのこご飯

同僚から良い大きさのたけのこをお土産にもらいったので調理してみました。
たけのこの歯ごたえが美味しい炊き込みご飯です。

◆個人評価
★★★★☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
40分　（たけのこ水煮は60分）

◆材料　(４人前)
・米：カップ3
A水：カップ3
A和風だしの素：小さじ2
B酒：大さじ3
B塩：少々
Bしょうゆ：大さじ2
・茹でたけのこ：300g
・油揚げ：1枚

◆作り方
○たけのこ水煮を作る場合
① たけのこは穂先を斜めに切って外側の皮を２～３枚むき、皮に深く縦に切り目を入れる。
② 赤唐がらし２本を米のとぎ汁をたっぷり鍋に入れ、やわらかくなるまで約１時間茹でる。
③ 火を止め冷めるまでおき、皮をむいて洗い、水につけて冷蔵庫で保存する。

○たけのこご飯を作る
① 米をとぎ、Aの調味料を加えて混ぜ３０分程度置く。（時間外）
② たけのこは、穂先はタテ半分に切って薄切りにし、他の部分は薄いいちょう切りにする。
　　油揚げを熱湯を回しかけて油抜きをし、水気をしぼってタテ半分に切ってから、せん切りにする。
③ ①の米にBの調味料、②の材料を加え、木じゃくしでサッと混ぜる。
④ 通常と同じように炊き、充分に蒸らしてから全体を混ぜる。

たっぷり野菜のラタトゥイユ

まだまだ肌寒い日がありますね。
そんな日は暖かい料理が良いですね。
たっぷり野菜がとれる料理に挑戦してみましょう。

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
35分

◆材料　(４人前)
・なす： 3本
・ピーマン： 1個
・玉ねぎ： 1個
・じゃがいも： 1個
・にんにく： 1片
・塩：少々
・ホールトマト缶： 200g
・水： 1カップ
・固形コンソメ： 2個
・オリーブオイル：大さじ3

◆作り方
① なすは縦に４等分し、半分に切る。
　　ピーマン、玉ねぎは３cm角、じゃがいもは２cm角に切る。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、①のなすを入れ炒める。
③ なすがしんなりしてきたら、ピーマン、玉ねぎ、じゃがいもを鍋に入れ塩を加えてさらに炒める。
④ 鍋にホールトマトを潰しながら入れ、水、コンソメを加え、中火で１５分煮る。
⑤ 日を弱火にし、フタをして１５分ほど煮る。
⑥ 火を止めて５分ほど味をなじませる。

ゴーヤチャンプルー

沖縄の代表的な料理の一つですね。
「にがうり」と言うだけあって苦いですが豆腐と卵で絡めることで美味しく食べることができます。
実は簡単にできる料理でビタミンCが豊富なのでオススメです。

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
15分

◆材料　(４人前)
・ゴーヤ： 1本
・木綿豆腐： 1/2丁
・ねぎ： 1/2本
・卵： 2個
・ごま油：大さじ3　
Ａ塩：少々
Ａこしょう：少々
Ａガラスープの素：小さじ1/2
Aかつお節： 5グラム

◆作り方
① ゴーヤをタテ半分に切り、種をスプーンでワタごと取り、薄切りにする。
② 豆腐を軽く水きりし、ひと口大に切る。
　　ねぎを斜め薄切りにする。
　　卵は溶きほぐし、軽く塩・こしょうをする。
③ フライパンにごま油を熱し、①のゴーヤを炒める。
　　油が回ったら、②のねぎを加えて炒める。
④ ③に②の豆腐を加え、Aの調味料を加えて炒める。
⑤ 最後に②の溶き卵を加えて大きく混ぜ炒める。

なすの甘辛炒め（カジポックム）

ちょっと手間は掛かりますが本格的な味が楽しめます。
お客さんが来たときなどに作れば高評価間違いなしです。

◆個人評価
★★★★☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
25分

◆材料　(４人前)
・なす： 5個
・ピーマン： 5個
・玉ねぎ： 1個
・牛豚合いびき肉： 200g
Aコチュジャン：大さじ4
Aしょうゆ：大さじ3
A砂糖：大さじ2
A酒：大さじ2
A酢：大さじ1
Aすり白ごま：小さじ2
Aおろしにんにく：小さじ1/2
Aねぎ・みじん切り：適量
・油（揚げ用）：適量
・ごま油：大さじ1

◆作り方
① ナスはヘタを切り落とし、タテ半分にして乱切りにする。
　　ピーマンは種を取り除き、玉ねぎとともに乱切りにする。
② Aの調味料を混ぜ合わせておく。
③ 揚げ油を１８０℃に熱し、①のなす・ピーマン・玉ねぎを別々にサッと揚げ、油をきっておく。
④ フライパンにごま油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、②を半量ほど入れてからめる。
⑤ フライパンに③のナス、玉ねぎと残りの②を加え手早く炒める。
⑥ ⑤に③のピーマンを加えて全体をサッと合わせ、器に盛る。

まいたけのきんぴら

まいたけと冷蔵に残っていた油揚げを加えてちょっとしたお酒のつまみを作ってみました。
意外といけます。

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
5分

◆材料　(２人前)
・まいたけ： 1パック
・油揚げ： 1/2枚
・ごま油：大さじ1
A砂糖：小さじ1
Aしょうゆ：大さじ1
A酒：小さじ1
・七味唐辛子：少々

◆作り方
① まいたけの石づきを切り落とし細かく裂き、油揚げは1cm幅に切る。
② フライパンにごま油をしき熱し、①のまいたけ、油揚げを炒め、Aの調味料を加えて水気が無くなるまで炒める。
③ 七味唐辛子をまぶし混ぜる。

豆腐とねぎの豆乳鍋

豆腐と豆乳で作る、健康的なスープ。
イソフラボン、ミネラル、マグネシウム補給にどうぞ

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
20分

◆材料　(２人前)
・絹ごし豆腐： 1丁
・ねぎ： 1本
A和風だしの素：小さじ1
A湯：カップ1
A酒：大さじ1
A豆乳： 200ml ２本
A塩：少々
Aしょうゆ：小さじ1

◆作り方
① 豆腐をひと口大、ねぎは斜め切りにする。
② 鍋でAの材料を混ぜ、煮立て、①の豆腐を加え５分ほど静かに煮る。
③ ねぎを加え、１分ほど煮てにじるごと器に取り分ける。

◆おまけ
・みつばを乗せると彩りと香りがよい。
・あまり煮立てないように作ることがコツ

もやしの辛味炒め

貧乏で仕方がない時にお薦めのレシピ。
もやし一袋用にするだけで作れちゃう赤貧料理

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
10分

◆材料　(２人前)
・もやし： 1袋
・にんにく・みじん切り(チューブ入り可) ： 1/2片分
・豆板醤：小さじ1/3
・しょうゆ：小さじ2
・ごま油：大さじ1

◆作り方
① もやしのひげ根を取り、洗ってざるにあげる。
② フライパンにごま油を敷き熱する。
　　にんにくをフライパンに入れにんにくの香りが出たら、豆板醤を加えるひと炒めする。
③ ①のもやしを加え、中火でもやしが透き通るまで炒める。
　　しょうゆを回し入れひと炒めする。

◆おまけ
・もやしは炒めすぎないように手早く炒める。

豚ときのこのおろし煮

短時間でお肉を使った料理をしてみましょう。
大根おろしを使っているのでさっぱりとしていて、冷えても美味しいです。

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
10分

◆材料　(２人前)
・豚肉・薄切り：300g
・しめじ：1パック
・まいたけ：1パック
・生しいたけ：4枚
・大根おろし：カップ1
A水・だし汁用：カップ1
Ａ和風だしの素：小さじ1/2
Aしょうゆ：大さじ2
・ねぎ・小口切り：少々

◆作り方
① 豚肉はひと口大に切る。
　　きのこ類は石づきを切り、椎茸は薄切り、そのほかは小分けにする。
② 鍋にＡの水と調味料を入れ沸かし、①の豚肉・きのこ類を加えてサッと煮る。
③ 鍋に大根おろしを加えて火を止める。
④　皿にを盛り、青ねぎを散らす。

◆おまけ
・大根おろしは熱を加える甘みが出るので、あまり熱を通さずに食べて辛口、熱を通して甘口といった食べ方ができます。

ミネストローネ

トマト系スープの代表格ですね。
小さく切った野菜が食べやすくて美味しいスープです。
実は簡単に作れます。

◆個人評価
★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
25分

◆材料　(4人前)
・じゃがいも： 1個
・にんじん： 1/2本
・玉ねぎ： 1/2個
・キャベツ：葉2枚
・にんにくみじん切り(チューブ入り可) ：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・トマトホール缶： 200g
A水：カップ4　1/2
A固形コンソメ： 3個
・塩：少々
・こしょう：少々
・パセリみじん切り：適量

◆作り方
① じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツを1cm角に切る。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが出たら①の野菜を加え炒める。
　　野菜がしんなりしてきたら、トマトホール缶を加えトマトをつぶす。
③ Aの調味料を加えかき混ぜる。
④ ③が煮立ったら、中火で約10分煮て、塩、こしょうで味を調える。
⑤ 器に盛ったら、パセリを散らす。

もやしとちくわの炒め物

お金がないとき向けのメニュー
もやしとちくわという安い材料でたくさん作れます。

◆個人評価
★★☆☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
10分

◆材料　(２人前)
・もやし： 1袋
・ちくわ： 4本
・ガラスープの素：小さじ1
・オイスターソース：大さじ2
・ごま油：小さじ2

◆作り方
① ちくわを斜めに5mm程度の厚さで切る。
② フライパンに油を引き熱し、①のちくわを入れ、焦げ目が付き始める程度炒める。
③ もやしをフライパンに入れサッと炒め、ガラスープの素、オイスターソースを掛け絡める。

◆おまけ
・もやしはあまり炒めない方が歯ごたえが良い。
・材料は余った野菜などを加えても良い

なすとトマトのグラタン

なすとトマトを使って簡単なグラタンを作ってみました。
トマトの味がなすに絡んでとても美味しいです。

◆個人評価
★★★★☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
25分

◆材料　(２人前)
・タマネギ：1/2個
・なす：3個
・トマト：2個
・ひき肉：300g
・油：少々
A塩：小さじ１
Aこしょう：少々
Aにんにく：少々
・とろけるチーズ：100g
・粉チーズ：適量
・こしょう：少々
・塩：少々
・バター：3cm程度
・油：小さじ１

◆作り方
① タマネギをみじん切り、トマトは5m程度の厚さの輪切り、なすは5m程度の厚さにスライスし、塩水につけてアクを抜く
② フライパンに油を熱し、ひき肉と①のタマネギを炒めAで調味する。
③ 耐熱の皿に油を塗り②で炒めた具材を敷く
④ とろけるチーズを少量③の上、全体に掛ける。
⑤ フライパンに油を熱し、水気を切ったナスを何回かに分けて入れ、その都度に軽く塩をふる。
　　両面を焼き、軽く火が通ったら取り出す。
⑥ フライパンにトマトを入れ、水分を飛ばすように強火で手早く炒めて取り出す。
⑦ ④の上に炒めたなすとトマトを交互に並べ、その上から均等にとろけるチーズを掛ける。
　　さらにその上に粉チーズをふる。
　　小豆大に切ったバターを所々に散らす。
⑧ ⑦を暖めておいたオーブン又はオーブントースターで１０～１５分ほど焼く。