エリンギとえのきのひき肉炒め

エリンギの歯ごたえが美味しいちょっと中華風の炒め物。
簡単にできるのにどこか本格的な味になります。

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★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
10分

◆材料 (2人前)
・エリンギ:1パック
・えのきだけ:1袋
・豚ひき肉:100g
・しょうが(チューブ入り可):1/2片分
A豆板醤:小さじ1/2
A甜麺醤:小さじ2 
Aウェイパー:小さじ1/2
A酒:大さじ1 
・ごま油:小さじ1/2

◆作り方
① エリンギは長さを半分に切り、1/4~1/6等分にする。
  えのきだけは半分に切る。
② フライパンに油を熱し、しょうがを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
③ ②に①のエリンギ、えのきだけを加え、更に炒め、Aの調味料で味付けする。
  仕上げにごま油を回しかける。


たけのこの煮もの

たけのこの歯ごたえを楽しむ超簡単料理。
ただ煮るだけですが、その分素材の味が楽しめるかも

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★★★☆☆

◆オススメ度
★★★☆☆

◆調理時間
10分

◆材料 (1人前)
・ゆでたけのこ : 50g
A水 : カップ1/2
A和風だしの素 : 少々
Aみりん : 小さじ2
Aしょうゆ : 小さじ1

◆作り方
① ゆでたけのこを乱切りにする。
② 鍋にAの調味料を入れ、①のたけのこを入れ煮る。

◆おまけ
・鰹節を掛けて、ちょっとしょうゆを掛けても美味しい。


たけのこご飯

同僚から良い大きさのたけのこをお土産にもらいったので調理してみました。
たけのこの歯ごたえが美味しい炊き込みご飯です。

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★★★★☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
40分 (たけのこ水煮は60分)

◆材料 (4人前)
・米:カップ3
A水:カップ3
A和風だしの素:小さじ2
B酒:大さじ3
B塩:少々
Bしょうゆ:大さじ2
・茹でたけのこ:300g
・油揚げ:1枚

◆作り方
○たけのこ水煮を作る場合
① たけのこは穂先を斜めに切って外側の皮を2~3枚むき、皮に深く縦に切り目を入れる。
② 赤唐がらし2本を米のとぎ汁をたっぷり鍋に入れ、やわらかくなるまで約1時間茹でる。
③ 火を止め冷めるまでおき、皮をむいて洗い、水につけて冷蔵庫で保存する。

○たけのこご飯を作る
① 米をとぎ、Aの調味料を加えて混ぜ30分程度置く。(時間外)
② たけのこは、穂先はタテ半分に切って薄切りにし、他の部分は薄いいちょう切りにする。
  油揚げを熱湯を回しかけて油抜きをし、水気をしぼってタテ半分に切ってから、せん切りにする。
③ ①の米にBの調味料、②の材料を加え、木じゃくしでサッと混ぜる。
④ 通常と同じように炊き、充分に蒸らしてから全体を混ぜる。


たっぷり野菜のラタトゥイユ

まだまだ肌寒い日がありますね。
そんな日は暖かい料理が良いですね。
たっぷり野菜がとれる料理に挑戦してみましょう。

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★★★☆☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
35分

◆材料 (4人前)
・なす : 3本
・ピーマン : 1個
・玉ねぎ : 1個
・じゃがいも : 1個
・にんにく : 1片
・塩 : 少々
・ホールトマト缶 : 200g
・水 : 1カップ
・固形コンソメ : 2個
・オリーブオイル : 大さじ3

◆作り方
① なすは縦に4等分し、半分に切る。
  ピーマン、玉ねぎは3cm角、じゃがいもは2cm角に切る。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、①のなすを入れ炒める。
③ なすがしんなりしてきたら、ピーマン、玉ねぎ、じゃがいもを鍋に入れ塩を加えてさらに炒める。
④ 鍋にホールトマトを潰しながら入れ、水、コンソメを加え、中火で15分煮る。
⑤ 日を弱火にし、フタをして15分ほど煮る。
⑥ 火を止めて5分ほど味をなじませる。


ゴーヤチャンプルー

沖縄の代表的な料理の一つですね。
「にがうり」と言うだけあって苦いですが豆腐と卵で絡めることで美味しく食べることができます。
実は簡単にできる料理でビタミンCが豊富なのでオススメです。

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★★★☆☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
15分

◆材料 (4人前)
・ ゴーヤ : 1本
・木綿豆腐 : 1/2丁
・ねぎ : 1/2本
・卵 : 2個
・ごま油 : 大さじ3 
A塩 : 少々
Aこしょう : 少々
Aガラスープの素 : 小さじ1/2
Aかつお節 : 5グラム

◆作り方
① ゴーヤをタテ半分に切り、種をスプーンでワタごと取り、薄切りにする。
② 豆腐を軽く水きりし、ひと口大に切る。
  ねぎを斜め薄切りにする。
  卵は溶きほぐし、軽く塩・こしょうをする。
③ フライパンにごま油を熱し、①のゴーヤを炒める。
  油が回ったら、②のねぎを加えて炒める。
④ ③に②の豆腐を加え、Aの調味料を加えて炒める。
⑤ 最後に②の溶き卵を加えて大きく混ぜ炒める。


なすの甘辛炒め(カジポックム)

ちょっと手間は掛かりますが本格的な味が楽しめます。
お客さんが来たときなどに作れば高評価間違いなしです。

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★★★★☆

◆オススメ度
★★★★☆

◆調理時間
25分

◆材料 (4人前)
・なす : 5個
・ピーマン : 5個
・玉ねぎ : 1個
・牛豚合いびき肉 : 200g
Aコチュジャン : 大さじ4
Aしょうゆ : 大さじ3
A砂糖 : 大さじ2
A酒 : 大さじ2
A酢 : 大さじ1
Aすり白ごま : 小さじ2
Aおろしにんにく : 小さじ1/2
Aねぎ・みじん切り : 適量
・油(揚げ用) : 適量
・ごま油 : 大さじ1

◆作り方
① ナスはヘタを切り落とし、タテ半分にして乱切りにする。
  ピーマンは種を取り除き、玉ねぎとともに乱切りにする。
② Aの調味料を混ぜ合わせておく。
③ 揚げ油を180℃に熱し、①のなす・ピーマン・玉ねぎを別々にサッと揚げ、油をきっておく。
④ フライパンにごま油を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、②を半量ほど入れてからめる。
⑤ フライパンに③のナス、玉ねぎと残りの②を加え手早く炒める。
⑥ ⑤に③のピーマンを加えて全体をサッと合わせ、器に盛る。