鶏肉料理を作ったときに余った鶏皮を使って作れるつまみになるサラダ
プニプニした食感が楽しい一品
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
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◆調理時間
10分
◆材料 (2人前)
・鶏ムネ肉の皮 ： 1枚
・キュウリ ： 1本
・醤油 ： 大さじ1杯
・ラー油 ： 小さじ1杯
◆作り方
① 鶏ムネ肉からはぎ取った皮を熱湯で５分ほど煮ます。
② 鶏皮を湯から上げ水洗いして余分な脂肪等を取ります。
③ 鶏皮を3mほどの細さに千切りします。
④ キュウリを長さ4cm、3m程度の細さに刻みます。
⑤ 刻んだ鶏皮とキュウリをボールに入れ、醤油とラー油をかけ混ぜ合わせたら出来上がり。
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レンコンのほくほくした歯ごたえがたまらない一品。
日本酒のつまみに最適な料理です。
レンコン好きにオススメです。
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
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◆調理時間
４５分
◆材料 (4人前)
・鶏もも肉 ： 200g
・れんこん ： 200g
・さやいんげん ： 100g
Ａ水 ： カップ２
Ａ和風だしの素 ： 小さじ1
Ａしょうゆ ： 大さじ1
Ａみりん ： 大さじ1
Ａ塩 ： 小さじ1
Ａ砂糖 ： 大さじ1
・酢 ： 小さじ1
・塩 ： 少々
◆作り方
① 鶏肉は余分な皮を取り除き、食べやすいようにひと口大のそぎ切りにする。
② れんこんは皮をむき、７～８ｍｍ厚さの輪切りにして水につけ、アクを抜いてから水けをきる。
これを、酢小さじ1を加えた湯でサッとゆで、ざるにあげる。
③ さやいんげんは筋を除いて塩少々をまぶし、たっぷりの湯でさっとゆで、ざるにあげる。
④ 鍋にＡの調味料を入れてて火にかける。
ひと煮たちしたら鶏肉を加え、鶏肉の色が白っぽくなったら、れんこんを加えて落とし蓋をし、
更に蓋をする。
⑤ 煮立つまでは強火で、その後は中火にしてゆっくり煮込み、全体に味がしみるまで煮る(約30分)
⑥ ⑤を器に取り出す。
⑦ ⑥で残った煮汁で、２つに切った③のさやいんげんをサッと煮て取り出し、器に盛り添える。
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