誰でも知ってる中華料理の定番
辛くて美味しい豆腐料理それがコレですね。
自分出る来れば辛さも自由に調整出来るので是非作ってみてください。
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◆個人評価
★★★★☆
◆オススメ度
★★★★☆
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◆調理時間
30分
◆材料 (2人前)
・絹ごし豆腐 ： 1丁
・豚ひき肉 ： 100g
Ａにんにく・みじん切り ： 1片（チューブ入りでも可）
Ａしょうが・みじん切り ： 1片（チューブ入りでも可）
・油 ： 大さじ2
・豆板醤 ： 小さじ1
Ｂ水 ： カップ2/3
Ｂ鶏ガラスープの素 ： 小さじ1
Ｂ甜麺醤 ： 小さじ1
Ｂしょうゆ ： 大さじ2
B塩 ： 少々
Bコショウ ： 少々
Bケチャップ ： 少々
B山椒 ： 少々（あれば）
Ｃ片栗粉 ： 大さじ1
Ｃ水 ： 大さじ1
・ねぎ・みじん切り ： 1/3本
・ごま油 ： 小さじ1
◆作り方
① 豆腐を1.5cm角に切り、熱湯に入れて約１分ゆで、ザルに静かに上げて水気をきる。
② 中華鍋を熱して油を入れ、Ａを炒めて香りがでたら、豚ひき肉も入れてパラパラになるまで炒める。
③ ②に豆板醤を入れて混ぜなじませる。
④ ③にＢを入れて煮立て①の豆腐を静かに入れて静かに豆腐をまぜ10分間ほど中火で煮る。
（煮ている間は豆腐が崩れないように優しく混ぜる）
⑤ ねぎ・みじん切りを入れ混ぜる。
⑥ Ｃで水溶き片栗粉を作り⑤に入れとろみつけ、ごま油を鍋肌からまわし入れ風味をつけて仕上げる。
◆ポイント
・豆板醤の量は好みに合わせて調整してください。
・Bの調味料は無ければ入れなくても良い物もあります。
ウスターソースなどを少量入れてもOK！ 味にコクを付けるための物ですから工夫してみてください。
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寒い時期にはアツアツのものを食べたいですよね。
オーブンで焼き上がったアツアツトロトロのチーズとソースと共にいただくキノコは格別です。
オーブンレンジかオーブントースターがあればかんたんに出来るグラタンを紹介
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◆個人評価
★★★★☆
◆オススメ度
★★★★☆
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◆調理時間
30分
◆材料 (2人前)
・しいたけ ： 3個
・えのきだけ ： 50g
・しめじ ： 50g
・まいたけ ： 50g
・えび ： 75g
（処理済み、乾燥エビでも可）
・バター ： 15g
・白ワイン ： 大さじ1
Ａ塩 ： 少々
Ａこしょう ： 少々
・ビザチーズ ： 100g
・粉チーズ ： 大さじ1
－ホワイトソースの材料 typeA－
・粉チーズ ： 大さじ1
・小麦粉 ： 大さじ1
Ｂ牛乳 ： カップ1/2
Ｂ和風だしの素 ： 小さじ1/2
Ｂ水 ： カップ1
・塩 ： 少々
－ホワイトソースの材料 typeB－
・ルーミック ： 一袋
・牛乳 ： カップ１
◆作り方
① ホワイトソースを作ります。
１から作るTypeAと手抜きのTypeBがあります。
－ＴｙｐｅＡ－
・小さな鍋ににバター１５ｇを熱して溶かし、焦がさないように小麦粉を炒め、サラッとしてきたらたら
Ｂを加えて溶かす。
煮立ったら弱火にし、塩を加え、ときどき混ぜながらドロッとするまで１５分くらい煮る。
－ＴｙｐｅB－
・小さな鍋に牛乳を入れ暖める。
ルーミックを入れて溶かしかき混ぜながらドロッとするまで１５分くらい煮る。
② きのこは全て石づきを切り落とし、椎茸は5mくらいの厚さに切る。
エノキは半分くらいの長さに切る。
きのこは全てほぐしておく
② エビは殻をむいて背わたを取っておく。
乾燥エビの場合は水で戻しておく
③ フライパンにバター１０ｇ分を熱し、きのこをすべて、えびを入れて炒める。
火が通ってきたら白ワインをふり、Ａの調味料を入れて味を調える。
④ ホワイトソースに粉チーズ１と③の煮汁を加えて混ぜる。
⑤ 耐熱の皿にホワイトソースを少々敷き、③で炒めた物を盛る。
⑥ ホワイトソースの残りを全て掛け、粉チーズ大さじ２を掛ける。
⑦ 暖めたオーブンにに⑥の皿を入れて焼き色がつくまで１０分程度焼く。
（途中焦げそうになったら、アルミ箔を掛けると良い）
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これが作れれば男がオトせるといわれる魔性の料理
じつは簡単に作れてしまう。 それがこの料理です。
家庭の味が恋しくなったらサクッと作ってみましょう。
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◆個人評価
★★★★☆
◆オススメ度
★★★★☆
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◆調理時間
30分
◆材料 (4人前)
・豚バラ肉薄切り ： 200g
・じゃがいも ： 4個
・にんじん ： 1本
・玉ねぎ ： 1個
・和風だしの素 ： 小さじ2
・水 ： 3カップ
Aみりん ： 大さじ4
A砂糖 ： 大さじ2
A酒 ： 大さじ2
Bしょうゆ ： 大さじ4
B塩 ： 少々
・油 ： 大さじ1
◆作り方
① 豚肉は６～７ｃｍ長さに切る。
じゃがいもは２～４等分、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。
② 鍋に油入れを熱っする。
①の豚肉、和風だしの素小さじ１を入れて炒める。
豚肉に火が通ったら、のじゃがいも・にんじん・玉ねぎを加え炒める。
③ 水、和風だしの素を小さじ１、Ａの調味料を入れて煮立て、
中火で１０分煮込む。
④ Ｂの調味料を加えて更に１０分煮れば出来上がり。
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メインのキャベツがあればあとは冷蔵庫の残り野菜を何でも入れてしまえばヨシ感覚の料理
めんどくさいときにはこれに限る
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
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◆調理時間
15分
◆材料 (２人前)
・キャベツ ： １／４個
・ニンジン ： １／２本
・玉ねぎ ： １／２個
・ピーマン ： １個
・豚バラ肉 ： ５０ｇ
Aガラスープの素 ： 小さじ１
Aこしょう ： 少量
A塩 ： 少量
B ニンニク ： 少量
B ショウガ ： 少量
・オイスターソース ： 適量
・油 ： 大さじ１
◆作り方
① キャベツは一口大に切る。 ニンジンは短冊に1~2ｍの厚さで(あまり厚いと火が通りにくい)
ピーマンは細切り、玉ねぎは短冊切りにする。
② 中華鍋または大きめのフライパンに油をひき熱する。
Bを入れ香りが立ったら豚肉を入れ炒める。
③ 豚肉に火が通ってきたら、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ピーマンの順で入れ、Aの調味料を入れ炒める。
④ 野菜に火が通ってきたら、オイスターソースを回しかけて絡めたら出来上がり。
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ほうれん草と卵、ハムを使った炒め物
ツマミにもなるしおかずにもなります。
鉄分、カロチン、ビタミンＣ補給にどうぞ
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
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◆調理時間
15分
◆材料 (2人前)
Ａ卵 ： 2個
Ａ塩 ： 少々
Ａこしょう ： 少々
・ほうれん草 ： 小束で3~4束
・ハム又はベーコン ： 3枚
・玉ねぎ ： １／２個
・オリーブオイル ： 大さじ１
・塩 ： 少々
・こしょう ： 少々
◆作り方
① ボウルにＡの調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
② ほうれん草は３ｃｍ長さに切る。
ハムは粗くきざみ、玉ねぎは櫛形に薄切りにする。
③ フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、ほうれん草・ハム・玉ねぎを入れてサッと炒める。
塩、こしょうをして混ぜる。
④ ③で炒めた物を①ボウルに入れ混ぜる。
⑤ フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を足し、①を一気に流し入れて手早く半熟程度に炒って出来上がり。
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簡単に出来てボリュームのある焼きうどん。
冷蔵に余っている野菜で作ってもヨシ！ 別のきのこを入れても問題なし！
冷凍のうどんを買って置くといつでも作れてうれしい
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
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◆調理時間
20分
◆材料 （２人前）
・うどん(冷凍でも可) ： 2玉
・豚肉薄切り ： 50g
・しめじ ： １／２パック
・しいたけ ： 2枚
・まいたけ ： １パック
・ねぎ ： １本
・にんじん ： 1/2本
・ピーマン ： 1個
・しょうが（おろし生姜でも可） ： 少々
Ａ 和風ダシの素 ： 小さじ2
Ａ しょうゆ ： 大さじ1
Ａ 塩 ： 少々
Ａ こしょう ： 少々
・油 ： 大さじ1
◆作り方
① 豚肉はひと口大に切り、きのこ類は石づきを取る。
しめじ・まいたけは小房に分ける。 しいたけは３ｍｍ厚さの薄切りにする。
② ねぎは斜め切り、にんじんは短冊に切る。
ピーマンは種を取って細切りにする。
しょうがはせん切りにする。
③ うどんが冷凍の場合茹でる。
少し柔らかめの方がいいかも。
④ フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
色が変わってきたらにんじん、ねぎ、ピーマン、きのこ類の順に炒める。
⑤ 全体にシンナリしたらうどんを加えて炒める。
しょうがを加え、Ａの調味料で味付けする。
材料と良く混ざったら出来上がり。
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シャキシャキした食感が美味しい簡単おつまみ。
材料も安くて、買ってきた材料で２回は作れてさらににお得！
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
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◆調理時間
10分
◆材料 (2人前)
・もやし ： 1袋
・豚ひき肉 ： 150g
Ａしょうゆ ： 少々
Ａ塩 ： 少々
Ａ味の素 ： 少々
Ａ片栗粉 ： 少々
Ｂにんにく ： みじん切り1片分
Ｂしょうが ： みじん切り1片分
Ｃガラスープの素 ： 小さじ1
Ｃしょうゆ ： 小さじ1/2
・ごま油 ： 小さじ1/4
◆作り方
① 豚ひき肉にＡの調味料で下味をつける。
② ①の豚ひき肉を炒め、色がかわったらＢを加える。
③ ②にもやしを加え炒め、しんなりしてきたらＣを加える。
（この間は出来る限り手早くしたほうがもやしの食感が良い）
④ 仕上げにごま油を回しかける。
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ピリッと辛くてビールに合うツマミ
手元にあるきのこ類なら何でも代用可能
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
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◆調理時間
10分
◆材料 (2人前)
・ベーコン ： 2枚
・舞茸 ： 1袋
・生椎茸 ： 3個
・タカノツメ ： １本
Ａ和風だしの素 ： 少々
Ａしょうゆ ： 少々
◆作り方
① ベーコンは１ｃｍ角に切る。舞茸は食べやすく房を分ける。
生椎茸は石突きを切り3mmくらいの厚さで切る。
タカノツメは刻んでおく。
② フライパンに油を引き熱し、ベーコンを入れ炒める。
③ 切ったきのこ類を入れ入れ炒める。
④ きのこがしんなりしてきたら、Ａの調味料を入れ味付けする。
⑤ 刻んだタカノツメを入れ絡める。
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シャキシャキした食感が美味しい簡単おつまみ。
材料も安くて、買ってきた材料で２回は作れてさらににお得！
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★☆☆
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◆調理時間
10分
◆材料 (2人前)
・もやし ： 1/2袋
・セロリ ： 1本
Ａ しょうゆ ： 大さじ1
Ａ 酢 ： 大さじ1
Ａ 和風ダシ ： 少々
Ａ 塩 ： 少々
・煎り黒ごま ： 大さじ2
・ごま油 ： 大さじ2
◆作り方
① もやしは根を取る。
セロリはスジを取って5mmくらいの斜め薄切りにする。
② フライパンにごま油を熱し、①のセロリを入れサッと炒める。
③ もやしを加えて炒め、もやしが少し透明になってきたらＡの調味料を入れ絡める。
（この間は出来る限り手早くしたほうがセロリ、もやしの食感が良い）
④ 火を止めて、ごま油を少々掛け、ゴマを加えて絡める。
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簡単で美味しくヘルシーな野菜スープ。
大きな鍋で作って大量に作れれば２～３日スープに困らない。
ダイエットページで脂肪燃焼系スープとして紹介されていた物をちょっとアレンジ
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◆個人評価
★★★☆☆
◆オススメ度
★★★★☆
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◆調理時間
４０分～1時間
◆材料（6食分）
・キャベツ ： 1/2個
・玉ねぎ ： 大3個
・ピーマン ： 大1個
・セロリ ： 1本
・チキンスープの素 または チキンコンソメ ： 1個
・ホールトマト ： 1缶
・チリソース ： お好み量
・塩 ： 少々
・コショウ ： 少々
・水 ： 鍋7割分くらい
◆作り方
① 野菜を切る。
キャベツ：一口大／玉ねぎ：くし型／ピーマン：乱切り／セロリ：斜め5mmくらい
② 大きな鍋に水を７割ほど入れ、チキンスープ（またはチキンコンソメ）、
切った野菜を全部、ホールトマトを入れる。
③ 火を付け沸騰したら火を調整して吹きこぼれない程度にする。
④ あとは野菜が柔らかくなるまで煮る。
２０～３０分も煮れば良いのではないかと思う。
⑤ 塩、コショウを適量、チリソースを味をみつつ好みの量入れる。
⑥ １０分ほど煮ればとりあえずＯＫ！ 食べられます。
煮れば煮るほど味が染みるので、あとはお好みで煮てください。
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